Mực xào tương ớt là một trong những món ăn phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Thịt mực có vị ngọt riêng trộn lẫn cùng với tương ớt cay nồng tạo nên một món ăn thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ vậy, mực xào với tương ớt còn có một màu sắc cực kì đẹp mắt, cho bữa cơm gia đình bạn tràn đầy hương vị. Vậy làm thế nào để chế biến món ăn mực xào tương ớt đúng vị?

Mua mực tươi ngon, thịt săn chắc như thế nào?

Để mực sau khi làm có độ dai ngon và ngọt thịt, bạn nên bỏ túi một số lưu ý sau khi mua thịt mực tươi:

– Chú ý màu sắc của mực:

Màu sắc của mực tươi thường thường là màu nâu sậm sáng bóng. Phần màu trắng sẽ có màu đục như sữa. Do đó, nếu bạn thấy mực có màu sắc nhợt nhạt thì chắc hẳn đó là mực đã để lâu ngày, không còn giữ được độ tươi ngon.

Mực tươi thường được nhận diện bằng màu nâu sậm, thịt săn chắc và mắt của con mực rất trong.

– Thịt của mực săn chắc

Những con mực tươi thường có thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Để cảm nhận được điều đó, bạn có thể dùng tay sờ hoặc ấn vào phần thân mực, sau đó thả tay ra. Nếu mực còn độ tươi ngon sẽ trở lại trạng thái trước khi ấn. Mặt khác, trường hợp mực không còn tươi thì sau khi thả tay ra thịt mực bị mềm và nhão, thân mực sẽ có vết lõm, lúc lâu sau mới trở lại trạng thái ban đầu.

– Màu mắt mực trong

Một mẹo nhỏ nữa giúp bạn chọn mua được những con mực tươi ngon chính là nhìn mắt mực. Mắt mực tươi thường rất trong và sáng, nếu bạn nhìn kỹ có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Với mực không tươi, mắt mực thường mờ, có màu đục.



Mực tươi có độ sáng bóng khi nhìn vào

– Râu mực còn dính các đầu xúa tua tròn
Nếu râu mực săn chắc và các xúc tua tròn dính chặt vào râu thì mực rất tươi. Ngược lại nếu các xúc tua rớt ra khỏi râu, râu mực mềm nhũn thì chắc chắn mực đã ươn.

Với 4 bí quyết nhỏ trên đây, sẽ không còn việc bạn mua nhầm mực không ngon nữa.

Cách chế biến mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc

Mực xào tương ớt kiểu Hàn Quốc ướp cả tương ớt và bột ớt nhưng không quá cay. Bên cạnh đó, món ăn được chế biến không cầu kỳ, rất phù hợp trong những bữa cơm hằng ngày cũng như dành cho những bạn có ít thời gian nấu nướng.

Nguyên liệu cần có:

● 1/2kg mực tươi (nên chọn loại mực to, thịt dày)
● ½ củ hành tây.
● 2 quả ớt
● 2 cây hành xanh.
● 2 thìa tương ớt Chin-su.
● 1 thìa ớt bột (chọn loại ớt đỏ, không cay).
● 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh của mực.
● ½ thìa đường.
● ½ thìa hạt nêm.
● 1 thìa tỏi băm nhuyễn.
● Vừng trắng rang chín.

Cách làm mực tươi xào tương ớt kiểu Hàn Quốc đúng kiểu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, ướp mực

● Mực sau khi làm sạch, lột lớp da bên ngoài, thái miếng vuông. Sau đó, cho mực vào ướp với rượu trắng, hạt nêm, đường, tương ớt, tỏi băm và vừng trắng. Trộn đều tay và để khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
● Hành tây rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
● Ớt xanh thái lát.
● Hành xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cắt mực tươi thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Xào mực

● Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng.
● Cho mực, hành tây, ớt xanh vào xào đều tay khoảng 5 phút.
● Nêm lại vừa ăn, đợi mực chín săn lại thì rắc hành xanh vào rồi tắt bếp.
● Cho mực xào ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm mực với nước chấm là tương ớt Chin-su nếu bạn thích ăn cay.

Mua tương ớt Chinsu chính hãng: THAM KHẢO Ở ĐÂY



Vị ngọt của mực cùng vị cay của tương ớt tạo nên một món ăn hấp dẫn

Hãy cùng vào bếp và thử làm mực xào tương ớt thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!

Tham khảo thêm:

https://www.tienphong.vn/kinh-te/chi...an-1448247.tpo