-
11-01-2018, 03:01 AM #1Silver member
- Ngày tham gia
- May 2018
- Bài viết
- 75
Bánh bèo chén - Món ăn dung dị ở đất Phú Yên
Ngoài bánh canh hẹ, bột lọc, Phú Yên nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản phước nguyệt) còn nổi tiếng với món bánh bèo chén hấp dẫn mà chỉ có xứ Nẫu mới cho ra món ăn chơi thơm và dẻo đến vậy. Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm.
Ngoài bánh canh hẹ, bột lọc, Phú Yên còn nổi tiếng với món bánh bèo chén hấp dẫn mà chỉ có xứ Nẫu mới cho ra món ăn chơi thơm và dẻo đến vậy. Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này.
Bánh Bèo ắt hẳn là món ăn dân dã thân thuộc, gắn liền với người dân của rất nhìu tỉnh thành từ Trung Bộ kéo dài đến tận Miền Nam nước ta. Mỗi một nơi, loại bánh mộc mạc dân dã nhưng lại vô cùng tinh tế này lại được chế biến theo mỗi kiểu khác nhau. Nếu như bánh bèo chén ở Huế có phần nhân bánh được làm từ Tôm chấy, da lợn chiên giòn và ăn kèm với nước mắm ngọt nhưng rất cay. Với bánh bèo chén Quảng Nam thì nhân bánh được làm từ Thịt nạt xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ tạo nên một dạng nước sốt đỏ béo thơm ngon. Và bánh bèo chén ở Phú Yên nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản phước nguyệt) cũng có nét đặt trưng của riêng mình.
Cách làm bánh bèo khá đơn giản, đầu tiên gạo thơm được đem xay nhuyễn đến khi thành bột. Thêm một chút muối vào bột, đổ từ từ nước lạnh và khuấy thật đều tay. Tiếp tục đổ vào nước sôi, khuấy đến khi bột tan đều mới thôi. Sau đó, ngâm bột qua đêm hoặc khoảng 4 đến 6 tiếng. Việc này giúp bánh khi ăn không có mùi bột chua và dai hơn. Khi gần đổ bánh, người làm sẽ gạn phần nước lắng màu trắng trong trên mặt thau bột đổ đi nhằm giúp bột trong hơn. Đổ đi bao nhiêu nước trắng thì thay vào đó bấy nhiêu nước ấm và khuấy nhẹ tay.
Sau đó, họ múc từng muỗng bột vào chén nhỏ và làm chín bằng cách hấp cách thủy. Khoảng 7 đến 8 phút, khi thấy chén bánh đổi sang màu trắng đục cũng là lúc bánh chín. Quyện vào từng chén nhỏ là hương bột gạo thơm nồng nàn lan tỏa
Cũng giống như bánh bèo chén ở nhiều nơi, chén bánh bèo khá lớn vào có chiều sâu. Nhân bánh gồm có thịt chà bông, bánh mì chiên giòn và mỡ hành và được ăn kèm với nước mắm có vị chua ngọt nhẹ hòa lẫn vào nhau. Bánh bèo ăn ngon nhất là lúc bánh nóng. Vì phải bán số lượng bánh lớn nên chủ quán phải chuẩn bị bánh từ trước sau khi có khách đến thì bánh được đưa vào làm nóng lại một vài phút là có thể thưởng thức.
Một trong những nguyên liệu làm nên cái hồn của chén bánh bèo chính là chà bông, bánh mì chiên giòn và mỡ hành. Chà bông được làm bằng thịt heo, sợi mềm nhỏ, khô tơi xốp trông rất thích mắt. Vị của chà bông Phú Yên rất vừa vặn, không quá ngọt, cũng không quá mặn.
Riêng bánh mì sau khi chiên giòn được làm nhỏ ra thành từng miếng, trông giống từng tép mỡ, vàng ruộm, béo ngậy và rất xốp giòn. Còn mỡ hành, tuy là nguyên liệu nhỏ bé nhưng góp phần làm cho chén bánh trông bắt mắt và tươi ngon hơn.
Bánh bèo chén được xem là món ăn chơi nhưng mỗi người “tiến lên” vài khay thì có thể no căng. Nhiều năm rồi ở Tuy Hòa nơi có những quán hải sản tươi ngon như quán hải sản giá rẻ tại phú yên (Hải sản phước nguyệt), mỗi khay bánh bèo chén (10 chén/khay) vẫn 15.000 đồng.
Xem thêm: https://www.phuocnguyetseafood.com/View more random threads:
- Mắt sáng của gà chọi con
- Bong99 đưa tin:Sài Gòn cấm nhiều đường trung tâm để NHM cổ vũ cho U22 Việt Nam
- Ra đây là lý do khiến nhiều người lựa chọn công ty in ấn Minh Á
- Địa chỉ cung cấp logo âm dương giá rẻ uy tín
- khái niệm về alibaba, taobao và triết lý buôn bán cho các start – up
- Mức độ chăm gà đá
- In vé giữ xe - in phiếu giữ xe máy giá thấp tại Gò Vấp TPHCM
- Bạn đã biết mua gì làm quà ở Đắk Nông?
- Kệ sắt - kệ lưu trữ hồ sơ
- hẳn là không phải ai cũng biết điều này khi kinh doanh phòng net
Có thể bạn quan tâm:
-
Sofia Town tác phẩm nghệ thuật khu yên tĩnh
Bởi acgroupmkt trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-28-2018, 01:14 AM -
Bánh bèo chén nóng hổi của Phú Yên ngon không thể bỏ qua
Bởi seosv123 trong diễn đàn Tin đăng tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-13-2018, 07:28 PM -
Bánh căn - Đặc sản Phú Yên nhất định phải thử khi du lịch
Bởi seosv123 trong diễn đàn Tin đăng tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 10-05-2018, 08:04 PM -
Cách chế biến món sò huyết rang me ngon đúng điệu Phú Yên
Bởi seosv123 trong diễn đàn Tin đăng tổng hợpTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-26-2018, 05:59 AM
Vệ sinh cá nhân là một phần quan yếu của sức khỏe nam giới. Dùng dung dịch vệ sinh mỗi ngày mang lại nhiều ích lợi, giúp loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật gây hại, giúp khu vực cơ quan sinh dục luôn...
Dung dịch vệ sinh vùng kín, quý...