-
10-16-2017, 11:28 PM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Aug 2016
- Bài viết
- 178
Mẹo hay làm bánh dứa đài loan tuyệt vời
chỉ dẫn chi tiết khiến cho bánh dứa đài loan
NHÂN DỨA:
(mình có điều chỉnh xíu vì ct gốc khá ngọt,và tuỳ vào dứa ngọt hay chua để nâng cao giảm,phải sở hữu mạch nha để mứt dẻo,trong,và giúp giữ hương vị dứa,nếu đường ko sẽ rất gắt)
– Dứa : 1000 gr (sau lúc sơ chế)
– Mạch nha : 150 gr.( chọn ít mùi để giữ vị dứa)
– các con phố : 110 gr (đường vàng B.Hoà)
# Nồi hay chảo đế dày bỏ dứa và tất cả nước ( ko bỏ bớt nước),mạch nha và trục đường vô cùng lúc.(trong bài của Gracekitchen thì cho toàn bộ trước để canh vị ngọt của dứa ntn,nhưng mình bỏ hết vô một lần vì dứa mình ngọt lắm)Nấu lửa vừa to thỉnh thoảng trộn đều để tránh cháy dưới đáy.Khi cạn sắp hết nước dứa thì mở lửa nhỏ sên tới lúc đạt.
# Thử mứt dứa lấy ra một thìa để nguội đụng tay vào: _ ướt :tay sẽ dính cả nước và dứa (sẽ làm giảm độ giòn xốp của bánh)
– Đạt : tay chỉ dính dứa.
– Cứng : tay không dính gì luôn (khi dàn đều trong khuôn sẽ bị kiểu bột đi nhân ở lại)
Sên 2 lần là có k.nghiệm!
VỎ BÁNH (mình khiến nữa CT)
– Bơ nhạt : 105 gr (bơ anchor hay pre cho ngon)
– đường bột : 25 gr
– Lòng đỏ : một dòng (20gr)
– Bột phômai Parmesan :10g (p.mai trắng)
– Sữa bột : 12 gr
– Sữa đặc : 24 gr
– Muối : một gr (muối thường,mình cho cỡ đầu đũa)
– Bột mì số 8 : 150 gr (bột gluten thấp)
# Bơ cắt nhỏ để n.độ phòng cho mềm đánh chung với các con phố bột cho nhuyễn nhạt màu.
# Lòng đỏ bỏ vô bơ các con phố ở trên mix vài giây cho đều,nếu gấp c.thức lên nhìu trứng thì cho từng ít trứng vào.
# Trộn chung bột phô mai + sữa bột +muối vào hh bơ trứng.Rồi cho sữa đặc vào mix đều.
# chung cục cho bột mì rây mịn vào trộn nhẹ tay,tránh trộn phổ thông hay vò nhồi bột sẽ khiến cho vỏ bánh giảm độ xốp tan.
# Bọc kín và để ngăn mát 1 tiếng cho dễ tạo hình(để ngoài bột nghỉ cũng ko sao)
GÓI và NƯỚNG
# Tỉ lệ vỏ nhân : 1_1
# Khuôn dứa hay hình chữ nhật của mình là 35gr : vỏ 17gr + nhân 17 gr
# Nhân và bánh vo hình bầu dục cho dễ bỏ vào khuôn,dùng 2 ngón tay dàn nhẹ cho đều khuôn.
# Bật lò hot 180 độ,nướng bánh khoảng 7_10 phút,khi thấy đáy bánh bơ không còn tươm ra sôi liti nữa lấy khay ra lật bánh nướng thêm 10 phút nữa.(có thể hạ nhiệt xuống 120 độ sấy nhẹ cho bánh giòn lâu,khi nào nhân khá ướt mình mới sấy thêm tí thôi)
# Lấy bánh ra khỏi khuôn nhẹ nhõm và hong trên rack cho khô rồi bỏ vô bịch kín.
Tuỳ lò và time nướng nhanh nên ngồi canh cho dễ giảm thiểu bánh vàng quá ko đẹp
Search youtube hay gg thì có thêm vài công thức sở hữu bột hạnh nhân,nhân mang thêm vỏ dưa hấu,bí. Những chị em cứ rảnh thì test dòng này loại kia ăn thử xem sao,bánh dứa nên dứa vẫn là chính nhé. Ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người.
Bài viết gốc: Công thức làm bánh dứa đài loanView more random threads:
- Thể thao 24h:"Nữ VĐV Hàn Quốc tự tử, HLV bị cách chức
- Du lịch đến cố đô vào dịp hè
- Tình Cảm , Hài Hước Mỹ : Phim Sinh Viên Siêu Quậy 2016
- Bainbridge hòn đảo thiên đường ở Seattle
- 10 trải nghiệm không nên bỏ lỡ ở Quy Nhơn vào hè, lễ, tết
- Vé máy bay học sinh đi du học Anh khuyến mãi hấp dẫn
- Khi đi chụp ảnh cưới ngoại cảnh bạn cần những yếu tố gì ?
- Bộ Phim Phù Thủy Tối Thượng Full HD : Phim Giả Trí Hót Nhất 2016
- 1001 kiểu mẫu thiết kế nội thất chung cư đẹp nhất năm 2019
- Thông tin tour du lịch Thái Lan giá rẻ
Có thể bạn quan tâm:
-
Soi những mẹo chơi game Slot machine tuyệt hay có thể bạn chưa biết
Bởi kiencuong2 trong diễn đàn Thế giới gameTrả lời: 0Bài viết cuối: 07-11-2017, 02:42 PM -
Mẹo làm bánh canh hải sản Nha Trang tuyệt ngon bá cháy
Bởi joanaglen8693 trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 05-10-2016, 10:58 AM
Mỗi công trình do Tre Nghệ thực hiện không chỉ là một tòa nhà, mà là một tác phẩm nghệ thuật mang dấu ấn riêng biệt. Đội ngũ kiến trúc sư và nhà thầu luôn hướng tới mục tiêu làm việc với sự tận tâm...
Hòa Mình vào Thiên Nhiên: Dịch Vụ...