Hướng dẫn làm bánh nướng, bánh dẻo bằng lò nướng đơn giản

Tự làm bánh dẻo, bánh nướng nhân mỗi dịp Tết Trung Thu vẫn luôn là sở thích của khá nhiều chị em phụ nữ. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn Cách làm bánh bằng lò nướng gia dụng đơn giản, tiện dụng cho sức khỏe bạn và gia đình và tiết kiệm chi phí.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

- 300g bột mỳ đa dụng
- 40gam dầu thực vật
- 5 ml nước tro Tàu. Bạn có thể tìm mua nước tro này ở các cửa hàng bán hương liệu, nguyên vật liệu ở Hàng Buồm hoặc chợ Phùng Hưng, Cửa Nam.
- 200 ml nước đường đã hòa tan

Nguyên liệu để phết mặt bánh:
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 10ml nước

Chuẩn bị để chế biến nhân thập cẩm cho trung bình 8 chiếc bánh nướng 150g:
- 100g hạt dưa tách vỏ, rang chín
- 100 hạnh nhân nguyên rồi rang đều, tách đôi
- 100g mứt sen, tách đôi
- 100g mứt bí
- 50g mứt gừng
- 100g vừng rang
- 150g mỡ đường (mỡ luộc lên, thái hạt lựu rồi ngâm với đường theo tỉ lệ 2:1, để trong khoảng 1 ngày
- 100g lạp xường
- 5 ml dầu mè
- Bột ngũ vị hương
- 10 ml hoa bưởi đun lấy nước thơm
- 1 nhúm muối
- Bột bánh dẻo có sẵn để làm chất kết dính
- Nước đường
- Dầu ăn

Các bước thực hiện:
Cách làm nước đường bánh dẻo để cho vào vỏ:
- Cho 1 kg đường trắng vào 1 lít nước lọc rồi khuấy đều.
- Bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, chú ý không đảo hoặc quấy mạnh tay trong thời gian nấu. Phương pháp chế biến nước đường tuy đơn giản, nhưng nhược điểm vì chỉ dùng cho bánh ăn ngay trong vài ngày.
- Nếu bạn muốn giữ bánh được nhiều thời gian hơn thì trong lúc đun nước đường được 20 phút, bạn thêm nước cốt của 1 quả chanh vào nồi, để sôi lại 5 phút rồi tắt bếp.

Cách làm nhân:
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho nhân vào trộn đều.
- Bột bánh dẻo là chất kết dính nên khi trộn xong, bạn thêm vào cuối cùng.
- Tiếp tục trộn, khi nào bạn có thể chia hỗn hợp thành những phần nhỏ, có độ kết dính nhất định.
- Trứng muối tách lấy phần lòng đỏ, đặt vào rổ, rửa qua nước sạch rồi để ráo.
- Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và vài lát gừng.
- Vớt trứng muối ra để khô, hấp trong vòng 10 - 15 phút.

Phương pháp chế biến vỏ bánh:
- Cho bột mỳ vào một chiếc bát lớn, thêm dầu ăn, nước tro tàu và nước đường vào giữa.
- Trộn bột nhẹ nhàng, đều tay, rồi nhào từ từ cho đến khi bột mịn là được.
- Chia bột thành 8 viên nhỏ, đều.
- Dùng thanh cán, cán mỏng bột rồi cho nhân vào giữa, gói bột lại, đặt vào khuôn ấn đều tay rồi đập mạnh khuôn để lấy bánh ra.

Nướng bánh:
- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 10 ml nước.
- Điều chỉnh lò nướng ở mức nhiệt trong khoảng 200 - 210 độ C.
- Xếp\Sắp xếp bánh lên khay đã quét qua dầu ăn.
- Nướng qua bánh khoảng 5 phút, khi bánh của bạn bắt đầu có mùi thơm và vàng bề mặt là được.
- Lấy nhanh bánh ra ngoài lò nướng gia dụng, xịt một chút nước lọc lên bánh rồi để bánh nghỉ 5 phút.
- Tiếp đó dùng chổi quét hợp chất lòng đỏ trứng lên bề mặt.
- Vặn lò nướng ở 220 độc C và nướng tiếp 3 phút.
- Khi bánh ngả màu vàng đậm thì tắt bếp, lấy bánh ra.
- Chú ý, nếu sau khi nướng lần 1, thấy bánh bị cứng thì nhúng bánh vào nước lạnh rồi vớt ra, để bánh nghỉ 10 phút mới nướng tiếp lần 2.

Chúc bạn có món bánh nướng thơm ngon với lò nướng!